Dipende da cosa intendi per "latte fresco" :) nel senso che ad esempio anch'io chiamo latte fresco quello crudo dei distributori, ma in realtà dal punto di vista commerciale il latte fresco è quello comunque pastorizzato ma non a lunga conservazione:
- Latte fresco: è il latte pastorizzato, venduto nelle confezioni che si acquistano normalmente al bar o al supermercato. Viene trattato a temperature relativamente basse per un tempo piuttosto breve, sufficiente per uccidere i germi patogeni senza rovinare prodotto, che resta fresco.
- Latte a lunga conservazione: viene trattato con il calore in modo più drastico, tanto che può essere consumato nell'arco di sei mesi.
- Latte crudo: viene commercializzato cosi' come viene munto, senza alcun trattamento ad eccezione di una filtrazione.
(fonte: ilsalvagente.it)
[Modificato da !LULLABY! 04/11/2011 09:33]