Una pizza in compagnia una pizza da solo ...

!LULLABY!, 29/01/2014 16:22:

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Mi piace la pizza al tegamino ogni tanto, ma preferisco la normale...non napoletana però, troppa pasta preferisco alla sarda, bella sottile e croccante come il carasau
Fuss, qui a Torino sei già andato alla pizzeria Regina Margherita, quella di Cannavaro? Ecco, lì è proprio napoletana, ci metto due giorni a digerirla, non sta nel piatto

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a me di pizza la tegamino piace quella di piero's in via principe amedeo. la migliore pizza napoletana mangiata a torino l'ho mangiata da cammafa in piazza galimberti. fanno una buona pizza secondo i criteri del dop (che non sono fondamentali per fare una grande pizza). nulla a che vedere con le migliori ma buona. da regina margherita non ci sono mai andato ma comunque c'è da dire che la quantità di pasta in una pizza è in linea di massima sempre compresa tra i 250 ed i 300 gr quello che fa la differenza e che è fondamentale per ottenere un bella pizza è la leggerezza della pasta. se mangi una pizza è ti rimane sullo stomaco vuol dire che non era buona. la leggerezza della pasta per quello che ne so si ottiene in un solo modo: utilizzando poco o niente lievito e quindi preparando l'impasto il giorno prima in modo da dare il tempo alla pasta di crescere naturalmente. la pizza napoletana non è per niente croccante o biscottata ed è sottile. quando tagli i quarti per tenere la parte centrale su devi ripiegare il quarto in due altrimenti ti cade tutto nel piatto.

p.s. ot nell'ot. io settimana prossima scendo a napoli e non so quando risalgo ma se dovessi essere qui per torino-napoli mi piacerebbe prendere il biglietto ammesso che si trovino. tu in che settore sei? dove si comprano i biglietti?