il problema principale è che le due tipologie di cibo necessitano di due ambienti digestivi diversi (le proteine hanno bisogno di un ambiente molto più acido dei carboidrati) e questo allunga la permanenza del cibo nel tratto digestivo allungando le tempistiche della digestione dando un senso di scomodità....un caso particolare in cui questo potrebbe essere un vantaggio è per coloro che soffrono di diabete...in quanto questo processo allunga le tempistiche di rilascio di glucosio nel sangue e il picco insulinino è veramente bassissimo.